【作った】二層のレアチーズケーキ

私事で恐縮ですが先日は夫の誕生日だったので、本人よりのリクエストのレアチーズケーキを作りました。

ちょっと見えにくいかもしれませんが、ラズベリーのレアチーズとプレーンのレアチーズの二層になっています。

ビスケット部分の溶かしバターがちょっと足りずにボロっとしてしまいましたが…

上には庭のミントとベリー類をちょこんと飾ってそれなりに可愛らしく♪

レシピ

　ビスケット生地

薄力粉　60グラム

コーンスターチ　60グラム

砂糖　30グラム

バター　50グラム

牛乳　大さじ1

（下地用に無塩バター60グラム別途用意）

　

　レアチーズケーキ

クリームチーズ200グラム

生クリーム　100ml

ヨーグルト　80グラム

砂糖　30グラム

レモン汁　大さじ1

ラズベリージャム　大さじ3

ゼラチン7グラム

水　大さじ3

 

まずは下地にするビスケットを焼きます♪

サックサクのビスケットです。多めに作っておいておやつにしてもいいかも☆

 

1　バターを室温に置き柔らかくしておきます。

2　バターと砂糖をよく混ぜあわせます。

3　牛乳を少しずつ入れて混ぜます。

4　3へ薄力粉とコーンスターチを振るい入れてさっくりと混ぜます。

5　生地を30～1時間程度冷蔵庫で寝かせます。

6　生地を薄く（3ミリ程度）に伸ばして適当な大きさに切り分け。もしくは型抜き。

今回はどうせ砕いてしまうんだし…とも思いつつ主にくまさんの型で抜きました。

7　180度に余熱したオーブンで20分程度焼きます。

 そしてこのビスケットは粉砕します。私は袋に入れて綿棒で叩き潰しました。

 8　砕いたビスケットと溶かした無塩バターを混ぜあわせて、ケーキの型に敷き詰めます。

さてここからはレアチーズ部分ですよー。

１　室温においたクリームチーズ、砂糖、生クリーム、ヨーグルト、レモン汁を混ぜます。

２　ボウルをもう一つ用意して半量をそちらに分け、ラズベリージャムを加えて混ぜます。　 

3　ゼラチンを水と合わせてレンジに３０秒程度かけて溶かし、それぞれのボウルに半量ずつ加えます

4　プレーン、ラズベリーの順に型に流し込みます。

５　冷蔵庫で3時間くらい冷やせば出来上がり♪