ナスとピーマンの揚げ浸し

今日はトンカツを揚げることにしていたので、その前に何かを揚げよう！と思い、野菜入れに入っていたナスとピーマンを素揚げしました。

そしてどうせなら一緒に食べたいよね！ということで、少しの胡麻油と醤油と酢を入れて夏を感じる一品の完成！

色合いもいいよね！

そしてトンカツ。上の娘がパン粉をつけるところまでやってくれました。揚げるのは私が担当。

このあと、余った卵液とパン粉を使ってチキンも少し揚げました！お弁当のおかずに最適！ということですぐに冷凍しました。

明日は朝から仕事予定だったけど、下の子が目の調子が悪いのと顔に発疹が出てきたので、お休みして病院に行きますですよ…心配。感染症とかじゃないといいなぁ。